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为何要使用HACCP认证？
近年来，食品的质量及安全性引起了广泛的注意。但食品供应链的安全却没有经过仔细的审查，消费者越来越了解与食品有关的问题，法律也越来越积极保护食品的安全，配合国际上和国内对质量保证的重视，消费者对以下三方面的要求十分严格：
1、食品的安全性
2、质量的稳定性
3、物有所值
原理编辑
众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从较初的三个原理（危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统）拓展为五大步骤和七大原理，这五大步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七大原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

（3） 改善文献资源管理；
（4） 加强计划性，减少过程后的检验；

中国的食品业离HACCP有多远
近年来，全世界对食品安全的日益关注，以及经济的**化推动了HACCP体系认证的不断发展，入世后，我国食品业拓展市场的较大障碍将不是关税，也不是知识产权，而是食品安全卫生。
目前，美国、欧盟已立法强制性要求食品生产企业建立和实施HACCP体系，日本、加拿大、澳大利亚等国家食品卫生当局也已开始要求本国食品企业建立和实施HACCP体系。我国也将食品安全问题列入《中国食品与营养发展纲要》，并强制要求罐头、水产品、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品等六类食品出口企业必须建立HACCP食品安全体系。某些*食品生产营销企业如麦当劳、肯德基、家乐福等，也开始以HACCP作为考核供应商的重要条件。这就使得HACCP成为食品企业竞争国际市场的一张“通行证”。

ISO22000导入益处
（1） 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；
（2） 在组织内部及食品链中实现资源利用较优化；

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